NGƯỜI PHÁT MINH CHẤT ĐƯỜNG HÓA HỌC
*Một đêm nọ, Constantin Fahlberg, một nhà hóa học tại Johns Hopkins, đi ăn tối sau một ngày dài trong phòng thí nghiệm và quên rửa tay, trong đó có dấu vết của các hợp chất mà ông ta đang làm. Ăn miếng bánh mì nó thấy ngọt bất thường. Đây là cách ông ta khám phá saccharine, chất làm ngọt nhân tạo đầu tiên của lịch sử. Saccharine là chất làm ngọt nhân tạo đầu tiên trong lịch sử. Ngọt hơn 200 đến 700 lần so với đường kết tinh, nó đặc trưng bởi hậu vị hơi đắng và kim loại (mà nói thật, không phải là khẩu vị của ai cũng được). Saccharine đã tình cờ phát hiện vào năm 1879 bởi nhà hóa học Đức Constantin Fahlberg, người đã làm việc tại Đại học Johns Hopkins cho giáo sư Ira Remsen.
Bảy năm sau, Constantin Fahlberg đã kể về phát hiện của mình trong một cuộc phỏng vấn được xuất bản trong Tạp chí Khoa học Mỹ. Ông ấy mô tả nó như "một phần là một trường hợp, một phần là một nghiên cứu. "Fahlberg đã làm việc trên các hợp chất hóa học liên kết với than đá trong một thời gian và đã thực hiện một số khám phá khoa học mà ông tin rằng cho đến nay "không có giá trị thương mại. " "Một đêm, tôi ngấm vào công việc của tôi đến nỗi quên cả ăn đến khuya, và tôi chạy đi ăn không dừng lại để rửa tay." Fahlberg nói. "Tôi ngồi xuống và bẻ một miếng bánh mì và đưa nó trên môi.
Nó có vị ngọt đến lạ thường. Tôi rửa miệng và lau mình bằng khăn tắm, mới thấy nó cũng ngọt ngào đến lạ. Sau đó tôi uống một ngụm từ ly của mình, đặt miệng ngay nơi ngón tay chạm vào nó. "Nước trông giống như si-rô." Fahlberg nhận ra ông ta tìm ra nguyên nhân của sự ngọt ngào kỳ lạ này và 'nếm' ngón tay cái của ông ta. Ông ấy nhận ra rằng mình đã phát hiện ra một chất, tương tự như than, ngọt hơn cả đường nhiều.
Ông ta ngay lập tức thức dậy, rời bữa tối tại chỗ và quay lại phòng thí nghiệm, lấy mẫu nội dung của mỗi ống xét nghiệm. "May mắn thay cho tôi, không có chứa axit hay chất độc hại", nhà hóa học nhận xét, có lẽ lãng mạn câu chuyện một chút. "Một trong những mẫu có chứa một giải pháp của saccharine không tinh khiết. "Từ đó, tôi đã làm việc trên nó trong nhiều tuần và nhiều tháng cho đến khi tôi có thể xác định thành phần hóa học, đặc điểm và phản ứng chính xác của nó, và những cách tốt nhất để sản xuất nó, khoa học và thương mại. " Constantin Fahlberg nói rằng không phải ai cũng nhận ra ngay tiềm năng nghiên cứu của ông, đặc biệt là giữa các đồng nghiệp của ông. "Nhiều người nghĩ rằng đó là một trò đùa và những người khác, hoài nghi hơn, nghi ngờ rằng tôi đã thực sự khám phá này. "Những người khác vẫn nói rằng công việc này không có giá trị thực tế. Nhưng ngay khi công chúng biết về saccharine, giá trị thực tế đã trở nên rõ ràng. Thành công thương mại của vật chất là đáng kể và Constantin Fahlberg đã có thể tạo ra một doanh nghiệp thành công.
CANH HUỲNH lược dịch từ Chaque jour une histoire.
________________
Hoang Nguyen gởi
